一对百岁夫妇的养生经

　　秦含章和索颖有十多次飞机旅行。因为年龄太大，机场方面要求他们出示健康报告。二三十岁的工作人员看了后，惊讶地大叫：“啊!比我的指标还正常!”

　　此时，索颖都会微笑着说，“我们恐怕是中国年龄最大的乘客了!”

　　记者曾两次拜访这对百岁老人，前后相隔大半年。索颖教授神采奕奕，说话总是带着浅浅的笑，衣着讲究;秦老依旧腰背挺直，鹤发童颜，说话声如洪钟。

　　能活到104岁并且身体没病，秦教授最常说的一句话是，“我是索颖的实验品。”

　　28岁时，索颖从美国留学归来，就一直在从事营养工作，算起来已经有60年了。几十年来，她一直陪伴在秦老身边，为他搭配最合理的膳食。直到现在，89岁了，榨鲜橙汁、做草莓酱、炒一些油烟不太大的菜，还是亲自动手。

　　第一次拜访是夏天，索教授授从冰箱里拿出西瓜汁。前不久再去拜访，则摆上一盘草莓，每个草莓上都细心地插着牙签。

　　索颖在国外留学多年，特别对果酱情有独钟。她觉得市场上卖的果酱太甜，不适合老年人吃，且有添加剂。自制草莓酱是索教授最喜欢的事。每当草莓上市时，一次买来5斤新鲜的草莓，洗净切碎，分批放入一只铁锅里，用一只木勺子在锅里搅拌，边搅边掺入少许白糖，一直搅到果碎全部融成浓浓的深褐色酱汁。与此同时，旁边的炉子上放着一只大铝煲，煲里煮着几只空瓶子来消毒。这样装进去，密封好，不加任何添加剂防腐剂，也能贮藏一年。5斤草莓能吃一个月左右。尝一下，比外面卖的草莓酱更新鲜可口。(具体做法参见24版)

　　这些果酱被用在了早餐上。除了一袋半牛奶(共375毫升)，咖啡(加少量糖或加蜂蜜)，还会用面包机烤两片面包。一片抹上自制的草莓酱，一片抹上奶酪。

　　老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。这个观念也很好地“试验”在秦老身上了。

　　老两口的午饭很中式。主食有两种：一份很软的米饭、一个豆包或花卷之类的，粗细搭配;菜是一荤两素还有豆制品搭配，素菜也要做得软烂可口。

　　比如吃菠菜要做成菠菜泥，茄子要蒸一蒸，蒸好之后放调味料拌着吃。“这是因为老年人牙口不好，就要吃软、吃烂，便于吞咽消化。”

　　另外，每周要吃一次鱼。还有一个汤，有时是罗宋汤，有时是排骨汤或鸡汤。汤量不大，但都是比较浓的肉汤。

　　索老说，老年人少吃多餐是最好的，一天最好吃五顿。这个观念很好地“试验”在秦含章身上了。

　　下午三点，索颖会准时为秦教授榨一杯鲜橙汁。五点会喝一袋牛奶或一杯咖啡，偶尔吃两片饼干。时髦点来说，这两样算是下午茶了。

　　为什么有下午茶?索教授自有道理，老年人年龄大了，吸收差了，喝牛奶就能很好地补充钙。咀嚼能力差，蔬菜做得比较烂，会丢失一些营养尤其是维生素C等，那么鲜榨橙汁则可以找补回来。如果这些跟不上，就要补充些维生素片、钙片和深海鱼油等。”

　　晚餐就很简单了，一碗杂米粥，里边有大米、小米和江米，两只豆沙包，一只鸡蛋(有时做成蛋羹)，还有一份青菜泥。

　　这样的饮食，在秦老步入老年后就一直坚持这样，已经有几十年了。

　　跟索教授聊到下午三点时，她突然说，“秦老现在开始写毛笔字了，走，过去看看。” 如今秦教授最大的运动就是赋诗写字。

　　“运动呢?”长寿的人总离不开运动。

　　索教授笑着说，秦老对自己很爱惜的，自从年龄大了，他就很少运动，也很少下楼，走路都是慢慢地，生怕自己摔着。

　　不过在早起下床之前，秦老每天都会做做“脚蹬自行车”的运动，“两手抱头，两腿蹬得很起劲，完全看不出是一百多岁的样子”。

　　记得第一次拜访，跟索教授聊到下午三点时，她突然说，“秦老现在开始写毛笔字了，走，过去看看。” 如今秦教授最大的运动就是赋诗写字。

　　在不到六平米的小厅，中间一张大桌子几乎就占了一半。秦老正站在桌子边上大声地用浓重的无锡口音念诗，手握毛笔，琢磨着如何下笔。写字时全然不顾身边是否有人。

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