火锅调料老板加超标明矾终身禁业，摄入明矾过量危害人体健康

近日，火锅调料老板加超标明矾终身禁业上了热搜，我们来一起看看具体怎么回事。

陕西汉中一火锅调料厂负责人彭某因在生产粉皮时添加明矾超标，获刑6个月。刑期结束后，彭某仍继续经营火锅调料厂。市场监管局决定吊销涉案火锅调料厂食品小作坊生产许可证，负责人彭某终身不得从事食品生产经营管理工作。

民以食为天，食品安全很重要。《食品添加剂使用标准GB2760-2011》规定食品级明矾可用于很多食品，但没有允许用于粉皮。虽然被允许用于部分食品制作，但过量摄入明矾还是会对身体健康造成危害。

什么是明矾？

十二水硫酸铝钾是一种无机物，又称明矾，化学式为KAl(SO4)2·12H2O，是一种含有结晶水的硫酸钾和硫酸铝的复盐 ，可溶于水，不溶于乙醇。

在食品中明矾可作为膨化剂，明矾与碳酸盐发生反应产生二氧化碳气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，使产品膨松、柔软或酥脆；控制反应速度，充分提高膨松剂的效能。我国对于食品中添加明矾的使用量有着严格的规定，具体可参照《食品添加剂使用标准GB2760-2011》。

过量摄入明矾对身体有什么危害？

明矾含有丰富的铝离子。当过量摄入明矾后，大多数铝离子会被人体吸收，在局部器官组织形成结晶沉淀，提高肾结石、胃结石、胆管结石等结石疾病的风险，还可能导致食物食物中毒。体内含有过多的铝离子，还会影响钙、铁、锌等微量元素的吸收。

另外，长期摄入过量铝，还可导致学习记忆及运动能力下降，影响儿童智力正常智力发育。

日常生活中，大家购买食品，一定要去正规的商家或者超市购买，仔细查看成分表。

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