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不粘锅不仅有毒还致癌?掉了涂层还能用吗?央视用实验得到答案

2022-02-28 17:05:1839健康网
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核心提示:  “扔掉,扔掉!赶紧扔掉!”张姐气冲冲地将女儿买回来的不粘锅扔进了垃圾桶。丽丽是一个不会做饭的厨房杀手,因为最近新交了一个男朋友,为了给男朋友留一个好点的印象,丽丽下决心学习做菜,但是用家里的铁锅学

“扔掉,扔掉!赶紧扔掉!”张姐气冲冲地将女儿买回来的不粘锅扔进了垃圾桶。

事情的起因是这样的,丽丽是一个不会做饭的“厨房杀手”。因为最近新交了一个男朋友,为了让自己的男朋友对自己有一个好印象,丽丽下决心学习做菜,但是用家里的铁锅学习做饭老是把菜烧糊。

连朋友都看不下去了,说新手做菜就要选择不粘锅,丽丽就听取她的建议买了个不粘锅。

但是没想到的是,等丽丽把锅买回来之后,妈妈看到了,连忙让丽丽把锅扔掉,说不粘锅里面含有特氟龙,不但有毒,吃了这个锅做的菜还有可能致癌,坚决不让丽丽使用。

“人家超市都能卖,还那么多人买,怎么就致癌了?你别总是信那些乱七八糟的谣言!”丽丽忍不住对妈妈发脾气。

“你是我女儿,我还能害你不成?得了癌症再后悔就来不及了!”张姐丝毫不示弱。

两人为此吵得不可开交,结果不欢而散。丽丽最终也是没弄明白,不粘锅是不是真的有毒还会致癌?


一、不粘锅涂层,到底是什么?

不粘锅就是在锅的表面涂一层低摩擦和表面能的物质,食物不容易粘在上面,所以在我们烹饪食物的时候可以避免食物粘锅。

我们现在使用的不粘锅外面的涂层一般是采用聚四氟乙烯涂层,也就是特氟龙。这种物质理化性质稳定,既耐腐蚀也耐高温,被称为“塑料王”。

我们都知道,锅的表面是凹凸不平的状态,不粘锅就是用特氟龙将锅的缝隙凹槽进行填充,使锅的表面变得光滑,从而达到不沾的效果。


二、特氟龙真的有毒还致癌吗?

特氟龙是一种聚合物,本身这种物质是没有毒性的。但是在高温下物质进行分解,会释放有毒的物质。这里所说的高温一般都是260度,甚至是350度以上了。

安全的特氟龙是必须要符合国家标准的,要正确地使用,才能达到安全的标准。

特氟龙的熔点一般情况是327度左右,短期内可以受300度,长时间使用要保持260度就是比较安全的,一般我们炒菜的温度在150度以下,最高200度,完全可以限制在260度以下,不会超过导致物质分解的那个温度。所以说,特氟龙因为高温分解出有害物质的可能性很低,不需要太担心。


这么说,大家可能还是不太放心,如果还是对不粘锅的安全性有担心,那么让央视的数据给你更准确的答案。

因为不粘锅的安全性问题,央视报道,北京农学院是做了试验的,把特氟龙分别放在260度还有350度的环境下进行分解,如果出现重量减少,那么说明特氟龙发生了分解。

试验结果显示,特氟龙在260度的环境下质量并没有发生任何的变化,360度环境下的特氟龙重量只少了0.047g,从这里我们可以看出,只有达到一定的高温,特氟龙才会分解出的有害的物质影响健康,发生肺气肿等疾病。

北京农学院化学教研室副教授郑燕英也表示:一般烹饪的时候温度都是在260以下,不会超过260度以上特氟龙的不稳定温度,所以说对于日常使用不粘锅我们完全是不用担心安全问题的。

图源:CCTV

三、不粘锅涂层脱落,到底还能不能用?

不粘锅,用久了就很容易出现涂层掉落的情况,这个时候还能不能用可能大家都会有疑虑。在我们安全使用不粘锅的情况下,特氟龙的性质相对非常稳定,上面的试验也已经验证了这个问题。

我们平时在使用不粘锅的时候,就算是不粘锅的涂层脱落了,就算是被我们误食了少量涂层的脱落物质,也是可以被人体排出体外的,并不会危害身体健康。

虽然食用少量的不粘锅脱落涂层不会危害到我们的身体健康,但是不粘锅的涂层如果脱落了,对健康还是存在一定风险的。

比如说当我们在炒菜的时候,食物容易粘在上面,很容易炒糊,不但清洗的时候不太好清洗,还会产生比较多有害的物质,比如是多环芳烃类的物质,提高鼻咽癌和肺癌发生的风险,如果家里的不粘锅涂层掉了,是不建议使用的。

四、安全使用不粘锅,谨记3点

因为炒菜的时候很容易粘锅,所以不粘锅应运而生,很多人担心不粘锅的涂层对人体有危害,其实不用担心,只要我们安全使用国家安全标准的不粘锅,就非常安全。

虽然我们在正常使用不粘锅的情况下是不会分解出有害物质的,但是,在使用的时候我们还是有需要注意的点,具体是什么呢?

1.注意别把锅烧干

虽然说特氟龙在高温下性能也比较稳定,但是在使用的过程中也要注意不要把锅烧干。当空锅干烧五分钟以上,锅内的温度会迅速上升,会到达特氟龙不稳定的温度,让特氟龙分解出有害的物质,危害到我们的健康。

2.不要用硬物清洗

要温柔对待特氟龙的涂层,不要用铁制品等比较硬的东西去清洗不粘锅,避免把涂层刮花,平时炒菜的时候也是尽量使用塑料还有木头类的铲子炒菜,避免把不粘锅的表面涂层刮花。

3.注意及时更换

正常不粘锅的使用年限大概是一两年的时间,如果不粘锅已经失去了不粘性,就算是锅完好无损,也不建议继续使用,及时换一个新的,保证其安全性能,避免健康隐患。

生活中选择使用不粘锅的人不在少数,不粘锅的特性也深受人们的喜爱,使用频率较高。购买时一定要选择符合国家安全标准的不粘锅,烹饪时注意正常地去使用不粘锅,避免破坏不粘锅的表面涂层。

安全使用不粘锅,大可不必担心致癌隐患,大家一定要学会甄别谣言,相信科学,健康生活。

参考资料:

[1]《吓人!不粘锅有毒还致癌,千万不能用?很多人都被蒙在鼓里…》.科普中国.2021-07-16

[2]《不粘锅有毒还致癌?真相是...》.湖湘中医肿瘤医院.2021-12-11

[3]《生活百科|用不粘锅做饭,吃了会致癌吗?正规合格产品放心用》.齐鲁壹点.2021-10-21

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