不粘锅有毒还致癌？掉了涂层还能不能用？用一个实验告诉你答案

社会在发展进步，人们使用的很多产品，如今也都是有颜值又性交比高。就拿炒锅来说吧，最近在直播带货中，不粘锅很受欢迎，外形好看听起来又不粘的锅，吸引了不少煮夫、煮妇，那为什么不粘锅不粘锅呢？有致癌风险吗？

一、不粘锅为什么不粘锅？

市面上在售的锅具太多了，功能不同、样式不同，受欢迎的程度也不同，不粘锅应该是最近几年很受欢迎的一种锅具，那不粘锅为什么不粘锅呢？

不粘锅一般都是表面涂有防粘的涂层材料，这些材料由于摩擦系数小，润滑性好，食物不容易粘住。市面上比较常见的涂层材料有含氟聚合物、硅氧聚合物等，一般含氟聚合物材质的涂层不粘性更好，硅氧聚合物材质涂层耐刮性能好。

二、不粘锅有毒？掉了涂层还能用吗？

此前有传闻称不粘锅有毒，一旦涂层破了之后就可能会产生有毒物质，因此认为不粘锅掉了涂层就不能用了，那这个说法是真的吗？

多数人认为不粘锅有毒致癌，主要是因为涂层中含有特氟龙，其实特氟龙对人体的影响不大，而且正规厂家一般是不会用这种物质的，因此并需要担心有毒。

北京化工大学曾经做过一个实验，发现不粘锅上面刮下来的特氟龙，在温度到了300度的时候才会被分解，而一般我们炒菜根本达不到这个温度，因此无需担心不粘锅存在毒性。

不过不粘锅涂层掉了之后，确实会存在一些健康风险，比如食物更容易粘附到锅上，容易被烧焦，而且还可能产生一些有害物质，增加患鼻咽癌、肺癌等的风险，因此建议不粘锅涂层脱落后，最好及时更换新锅。

三、保护涂层，注意几点

不粘锅的涂层是不粘的秘诀所在，因此平常一定要保护好涂层部分，不然涂层掉了可能不粘的效果就没有了，保护涂层要注意这几点。

1.避免使用一些尖锐的铲具

尖锐的铲具可能会划伤涂层，建议平常使用木铲或者其他耐热铲烹饪。

2.炒完菜之后不要立马用凉水冲洗

这样的做法很可能会造成内壁的损伤，促进涂层的脱落，建议最好等锅放凉后再清洗。

3.使用海绵软布清洗

最好不要用金属球大力擦洗，以免破坏到涂层部分。

4.避免干烧

烹饪过程中最好不要让锅总是干烧。

不粘锅之所以不粘锅，主要是因为内里有一层金属涂层，这种涂层润滑性好，不易粘住食物。使用不粘锅一般不需要担心有毒，不过建议涂层掉了煮饭会糊的话就及时换新锅吧，平常想要延长不粘锅的使用寿命，一定要保护好涂层。

参考资料：

[1]不粘锅怎么就粘了？涂层到底有没有毒？当心被忽悠了还不知道….科普中国.2019-11-06

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