福安的母鸭采用的本地灰黑色的小个水母鸭,该水鸭具有败火的功效,加上福安的药膳鸭母炖罐系采用水锅炖出来的,因此完全不会上火。那么母鸭怎样炖比较好?
炖汤的鸭子最好选择放养的鸭子,肉质紧实皮下脂肪不厚,新鲜的鸭肉才是上上之选,切记购买冷冻的鸭肉来煲汤。1.新鲜的鸭子,让店老板帮忙杀好,去掉杂质,剁成小块2.用开水先把鸭子肉烫洗干净3.烫过的鸭肉,捞出沥干水备用,姜切需要的食材:鸭边腿3个,干小黄蘑1小碗,洋葱1/4个,姜5片,香菜少许,料酒适量,盐适量,植物油适量。鸭肉洗干净剁成稍微大点的块,加点黄酒焯水。第一步,鸭肉剁成块,加上没过鸭肉的清水浸泡,1个小时,将鸭肉用流动的水冲洗干。第二步,放入少许的料酒焯烫,待锅开后捞出,用温水冲洗干净,可控水,炒锅中添。第三步,放入几片生姜与几瓣大蒜,炒香,待将鸭肉煸至金黄的时候,烹入2勺米酒,。老母鸭汤具有清虚劳之热、补血行水、养胃生津等功效和作用。
喝老鸭汤有比较好的益气补虚的作用,具有补血行水、健脾养胃等功效,对于患者病后体虚、身体虚弱、营养不良引起的水肿都有比较好的治疗作用。老鸭汤含有丰富的维生素B和维生素E,如果经常喝老鸭汤能有效抵抗脚气病,神经炎和多种炎,并且具有抗衰老的功效。
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