胡豆是不是大豆

胡豆是不是大豆？胡豆属于大豆类，胡豆又叫马来豆、胡豆须、长杆豆、香荚豆，主要分布在亚洲和欧洲的亚洲、北美洲和南美洲等地的地区，是中国特产杂粮之一。胡豆又叫黄豆、香豆、扁豆等。主要产地有中国南方地区、日本、韩国、越南等国家。我国食用胡豆起源于野生胡豆的种子（野生胡豆）。胡豆植株矮小、叶片宽大、根茎多见，但产量较高。

1、胡豆是世界各地均有栽培的豆类。别名马来豆、豌豆、长杆豆。大豆中的黄酮类化合物有防癌抗癌作用，且胡豆蛋白质含量丰富，有利于人体消化吸收，对高血压、高血脂、糖尿病有良好效果。

2、胡豆有三种颜色：一种为白色，它的种仁中含有丰富的蛋白质和脂肪；一种为黄色，它的种仁中含有丰富的维生素 E和铁，以及胡萝卜素、钙、磷（钾）及钾元素；

3、胡豆含有多种人体所需的营养物质，如钙、磷、钾、铁、锌等。胡豆含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素 E和矿物质钙、磷、钾、铁、锌等营养成分，营养价值较高。胡豆含脂肪主要是亚油酸，还有少量脂肪酸（亚麻酸含量为7.5%),还有丰富的钙元素，有预防骨质疏松的作用；胡豆含蛋白质有大豆的10倍，大豆蛋白质含量为蛋白质总量的1/4;胡豆含纤维素、维生素B2、烟酸及磷、钾以及多种人体所需微量元素。

胡豆性寒味甘可清热凉血和消肿解毒的功效f.降血糖：据测定胡豆钾含量比其他食物高4-8倍以上，是植物性食物中钾含量最丰富的之一；胡豆酸有助于控制血糖水平和稳定血压；胡豆钾的主要成分为钾的钾盐及其盐蛋白、谷胱甘肽和草酸钙与食物纤维的结合等都对预防高血压有一定的作用。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。