沙门氏菌是一种肠道杆菌,1885年由国外细菌学家D.E.萨蒙(沙门)从患猪霍乱的猪中提取出来,因而而出名。沙门氏菌有近一千种菌种,在其中与人体疾病相关的有A组的副伤寒甲链球菌,甲组的副伤寒乙链球菌和鼠伤寒杆菌,丙组的副伤寒丙链球菌和猪霍乱杆菌,丁组的伤寒杆菌和结肠炎链球菌等。
沙门氏菌的生命力顽强,5~46℃都可以生长发育,清水里能活2~3周,乃至8%下列的食盐水里也可以应对一两月;在生态环境的排泄物中可生存1~2月,在电冰箱中可存活3~4月;乃至在合适的环境中可存活5个月至2年时间。由于沙门氏菌生存在肠胃内,一般会由于排泄物排出来身体之外。进口的物品若接触过这种排泄物,就可被环境污染上沙门氏菌。例如上厕所或更换尿不湿后并没有清洗干净手就提前准备食材,则食材也会被沙门氏菌环境污染。再如了解了早已被沙门氏菌环境污染的物品包含小宠物,尤其是飞禽和脊椎动物,再吃手指也可能发生沙门氏菌感柒。
鸟感染沙门氏菌感染症状,沙门氏病菌主要存在于鸟笼以及大型鹦鹉养殖场中,第一个症状出现前,疾病会潜伏4~5天。当鹦鹉发病时通常会蓬松着羽毛萎靡的呆在一个角落里,连进食的力气都没有了,泄殖腔附近羽毛粘有粪便,而且粪便呈绿色。细菌还可以进入血液,同时还会感染其它的内部器官,细菌感染肺部时,病鸟会感到呼吸困难
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