小苏打又称碳酸氢钠,是一种无机化合物,白色细小晶体,在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐,溶于水时呈现弱碱性,该特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。那么,小苏打能代替面粉吗?其实,小苏打不能代替面粉。
小苏打是一种碳酸氢钠溶液,其化学性质比较稳定,主要成分为碳酸氢钠和碳酸氢钠。所以小苏打并不是真正符合食品级标准的食品添加剂。即使是作为面食来使用,也不能达到使用标准。如果在做面食时使用小苏打,反而会对身体造成危害。
小苏打有什么危害呢?在食用小苏打之后,人体的新陈代谢就会产生大量的二氧化碳,这是对人体是有害的。但是小苏打还是碱性气体,不能分解二氧化碳。因此,当人吃了这些食物之后就会造成影响,但是影响不会很大。
小苏打怎样使用才健康?建议将小苏打放在低油、低脂的食物中可以适量食用。此外,小苏打与面粉一样,可以用来制作面包、蛋糕等,但是建议不要加入淀粉,会造成营养的流失。此外,不要将小苏打与食物混合。
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