淀粉怎样做美食

淀粉是我们日常生活中很常见的一种食材，它在很多地方都会用到。淀粉颜色洁白、十分细腻。在家常菜的制作中，淀粉常用于勾芡、挂糊等等。那淀粉怎样做美食呢？

淀粉用作配料可以增加汤的黏稠度，用以收汁或者做浓汤时使用。但是貌似不能做主料。因为粉太细了。可以将淀粉和普通面粉1:1混合调配成自制低筋面粉用以烤西点。效果不错，也省的专门去买低筋面粉。淀粉的用处大部分是用来增加黏稠度，可以在做汤的时候加入淀粉，使其黏稠。也可以在做菜时做勾芡用。熬汤的时候适当加一些淀粉可以让汤看起来很稠，但不是所有的汤都适用。炒肉的时候在肉上裹一层淀粉，炒出来的肉比较嫩。在炸一些东西的时候在食物上裹一层淀粉，炸出来的东西外焦里嫩，很好吃的。

由于用芡粉所做的浆、粉、糊、汁、芡的处理，还可起到保护层的作用，既防止营养成分的流失或被破坏，也可避免动物蛋白接触高温焦煳而产生的不利健康的物质。具有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘的功效。淀粉一般人群均可食用，也就是说，一般不存在忌口的情况。

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