咸鸭蛋营养丰富,富含蛋白质、脂肪、维生素等营养成分,比一般蛋制品食用价值都要高一些,但咸鸭蛋一般咸味会较浓。那么,熟咸鸭蛋太咸了怎么去咸?以下是整理的熟咸鸭蛋去除咸味的小妙招。
1、浸泡法:煮熟的咸鸭蛋比较咸,可以将蛋壳去掉,放在淡盐水中浸泡4个小时,也可以将去壳的咸鸭蛋,放在温水中浸泡一周左右,浸泡期间需要多次换水。
2、水煮法:煮熟的咸鸭蛋吃起来比较咸,可以将蛋壳去掉,放在水中小火煮10分钟再吃,这样也会减少咸味。
3、用作菜肴伴侣:将熟咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末、香油、鸡精拌匀,做成清口的小菜。
4、制作咸蛋汤:熟咸蛋黄用锅铲压扁、与小芥菜、肉片和熟咸蛋清做汤,汤不用加太多盐,味道也好喝。此菜汤清淡去火,味道独特,又简单易行。
此外,腌制得盐味过重的咸鸭蛋,煮熟后熟咸蛋黄都特别有味道,是很多菜肴的好伴侣。如用咸蛋黄制成的锅巴咸蛋黄、茄子咸蛋黄、咸蛋黄寿司都是饭馆里的佼佼者。
咸鸭蛋虽说是老少皆宜,但有些人也不该多吃,孕妇、脾阳不足者不宜食用。咸鸭蛋含盐量很高,因此心脑血管病人、高血压、高血脂病人要少吃或尽量不吃。一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋,同时少吃其他高盐食物及含钠调味品,吃后应该多喝水。熟咸鸭蛋及时食用,不宜冷冻和冷藏。切开的熟咸鸭蛋没吃完,应该包膜冷藏并尽快食用。
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