炒菜过早放生抽会致癌吗

生抽是酱油的一种，以黄豆、面粉为原料，经过发酵成熟后提取而来，在此基础上，为了丰富酱油的口感，生产者会在其中添加少许味精;为了防腐，加入少量苯甲酸钠，因此生抽口感较咸。生抽本身也是没有有害物质的，其中的添加物也是不会对人体造成危害。

至于生抽、老抽会诱发心脑血管疾病的说法并非空穴来风，它们虽然都是健康的调味，但是如果不能以正确地方式食用，怎会危害健康，因为酱油味咸，其中含有大量的盐分，如果食用过量，不但会诱发心脑血管疾病，还有导致高血压、肾衰竭等一系列健康问题。

可见，即便是健康的调味品，如果未能正确的食用，一样会对健康造成威胁，在日常饮食中，为了安全考虑，调味的添加一定要适量。生抽的成分水，脱脂大豆，黄豆，小麦粉，食用盐，谷氨酸钠，白砂糖，酵母抽提物，5’-肌苷酸二钠，5'-鸟苷酸二钠，苯甲酸钠，甘草酸铵，三氯蔗糖。看标签。首选有QS标志/SC标识的产品。其次要查看标签内商品名称、配料表、质量等级、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期等是否齐全。再细看配料表，最好选择酿造酱油，如果是酿造酱油应看清标注的是采用传统工艺酿造的高盐稀态酱油，还是采用低盐固态发酵的速酿酱油，推荐高盐稀态发酵的酿造酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，克/100毫升含量越高，品质越好(氨基酸态氮含量≥0、8克/100毫升为特级，≥0、7克/100ml为1级；≥0、55克/100ml为2级酿造酱油；≥0、4克/100毫升为三级)。2、看颜色，正常的酱油呈红褐色，品质好的颜色会稍深一些，而配制酱油在红褐色的基础上会带有棕红色。但如果酱油颜色太深，有可能是添加了焦糖色，香气和滋味相比都会差一些。

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