蒸饺子边缘发硬怎么办

蒸饺子边硬可能是因为我们在和面的时候水放少了，导致饺子皮原本就比较硬。我们平时在和做饺子的面时要注意不可放太少的水，同时还可以在蒸饺子时往饺子表面涂油，也可以准备少量冷水淋在它们表面。我们在蒸饺子的时候，发现蒸出来的饺子皮变硬的话，可能是因为我们在和面时放的水太少了，导致面团比较硬，所以蒸出来的饺子的皮也就比较硬。我们平时在制作饺子的时候，不仅要注意不可把面团和得太硬，还可以在把饺子放入锅中蒸以前，用刷子在它们包面都涂一层薄油，这样就可以锁住饺子皮里面的水分。或者我们也可以在蒸饺子之前，准备少量的冷水淋在饺子上面再打开火开始蒸它，这种方法也可以有效的防止饺子被蒸过以后就变硬。不硬的方法：做蒸饺子时，可以用热水和面，这样蒸出来的饺子相对来说会软一些。暂时不蒸的饺子可以用湿毛巾包起来，避免水分蒸发，湿毛巾是指稍微有些水分的毛巾，以湿润、不能拧出水的程度为佳。给饺子刷油，以表面微微泛有油光，但是外表不流油为佳。饺子少，或者素馅饺子，15分钟就可以了；饺子多，或者荤馅饺子蒸25分钟也行了。蒸饺子皮不硬的秘诀就是上述这些。

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