大家了解过炸过的油可以反复利用吗?
炸过的油是不能反复使用的,油炸过一次后氧化速度就会加快,容易变质,若是多次高温加热,还会导致里面的脂肪酸被破坏,营养成分消失,这样的油不容易被人体吸收,还会对人体带来危害。食用油在高温作用下产生的油烟中就含有3,4-苯并芘类物质。食物经油炸后,在浓油烟的环境下停留时间过久,或油炸食物所用油因长期不更换,易被3,4-苯并芘污染,用这样的油炸制食物,长期食用对人体的危害可想而知。
苯并芘是一类具有明显致癌作用的有机化合物,易导致肺癌、胃癌等恶性肿瘤,既污染大气,又危害人体健康。曾有实验表明,将苯并芘涂在兔子的耳朵上,40天后此位置上便长出了肿瘤。人类生活环境中的苯并芘含量每增加1%,肺癌的死亡率即上升5%。而经常食用被苯并芘污染的油炸、烧烤类食品,致癌物质会在体内蓄积,增加患恶性肿瘤的危险。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。