苦瓜属于葫芦科的植物,是常见菜系中的一种。苦瓜性寒凉,并具有一定的苦涩味道,可直接榨汁、熬汤、煎炒等等。由于它的营养极为丰富,并且具有清热解毒。那么吃不完的苦瓜怎么保存好一些呢?
首先就是苦瓜的表面不能有坏掉或者是有洞,这样苦瓜就不方便保存,所以最好挑选较好的苦瓜来保存。再就是将苦瓜直接放进冰箱里面,不过在放进去之前用保鲜袋装起来,这样放在冰箱里保存才能更有效。其次就是直接放在室温下的苦瓜就需要用报纸直接包裹起来,这样苦瓜就不会容易流失水分了,从而保证新鲜。再就是将苦瓜直接切成片,然后晾晒在太阳底下,这样就变成苦瓜干了,那么就可以直接放在室温下保存都不会坏了。然后就是苦瓜不能放在阳光下照射,至少放在温度较低的地方,同时用布盖上,这样苦瓜便易保存。
另外,也可以把苦瓜焯熟后保存,选择表皮完整、无病虫害的鲜嫩苦瓜,洗净,去籽去瓤切成瓜圈、瓜块或瓜片,浸入沸水中焯0。5~1分钟,切的形状不同,焯的时间也不同,同时要不停地搅匀。捞出,迅速浸入冷水中冷却,使瓜温在短时间内降至5~8℃。捞出沥干水分,迅速后放入冰箱内速冻,以菜体温度达-18℃为宜,在速冻过程中应翻动2~3次,促进冰晶形成和防止菜体间冻成坨。取出速冻好的苦瓜装入食品袋中,封好口,放入冰箱冷冻室保存,可保存半年。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。
近日,美国“网络医学博士”援引美国普渡大学的一项最新研究称:由于湿度、温度太高,厨房和浴室是最不适宜储藏维生素的地方。这项研究刊登在了最新一期的《农业和食品化学》中。