一天天变冷,我们身体需要更多的能量来抵抗严寒,所以,您可以隔三差五地为家人煮一锅热乎乎的汤,让他们一进门,就闻到汤的香味,暖身暖心。怎样炖牛尾不腥最好吃?
1、先来处理牛尾,牛尾上的脂肪一次性地摘掉,这样可以减少油腻感。
2、牛尾要提前用水泡出血水,放在凉水中浸泡两三个小时,平均40分钟换一次水,把残余血份泡出来。
3、将泡好的牛尾凉水入锅,加料酒,姜片,花椒中火烧开。
4、烧开后,锅中会有血沫浮出,这时要用勺子不停地清除出去。
5、当锅中没有浮沫时就可以关火了。这时的锅中的汤汁是非常的清澈的。
6、将牛尾取出放在电压力锅中。同时加入姜片葱段和三粒蒜末。现在重点来了,我家的是焯过牛尾的汤。这个原汤很清,杂质也已经去掉,可以用这个原汤来炖煮。有的朋友如果感觉脏,那就加开水!千万不要加凉水!
7、接着,用电压力煲的煲汤键,设定是一个小时。
8、炖好的汤,您可以直接用,也可以像我这样,让它变凉,这样汤汁中的油脂会凝固在表层,有的朋友怕腻怕摄取过多油脂长肉,这样就可以轻松去掉它了。
9、如果直接食用,我们可以将西红柿去皮后切成块,放入锅中尽量地炒成泥状,然后加入番茄酱调味。因为这个季节的番茄大都味道较轻,加入番茄酱后会使酱汁味道更香更浓。
10、加入炖煮牛尾的汤,煮至汤汁浓郁后,尝一下味道,给茄汁再调一下味。您可以根据个人口味,调点盐,加点生抽,加点糖等。
11、然后放入牛尾,大火再次煮沸,再转中小火收汁,汤汁不要全部收完,留点拌饭。
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对吃不惯的人来说,鱼腥草的味道可以说是相当鬼畜,但鱼腥草作为药食同源的一种中药,对于因热受损的肺部来说,可就是一位好朋友了。同时鱼腥草还可清热解毒,提高机体免疫力,也不怪闹非典那阵子,大街小巷都飘荡着一股鱼腥草熬水的味道了。