鸡三角骨是什么

鸡三角骨，也叫鸡脆骨，鸡三角骨是什么?

一般是指鸡腿上三角形骨头的部位，三角骨是鸡腿部上方那块带骨头的鸡块，也是鸡真正的大腿部位，这个部位的鸡肉相对于其它部位情况下较为鲜嫩，而且带着一些软骨，因此肉质十分爽滑。而通常鸡的三角骨只有1个，又名鸡锁骨、三叉骨，相当于人的锁骨。

鸡三角骨怎么做好吃？

1、爆炒鸡三角骨

鸡三角骨化冻洗净备用，锅中加料酒、姜片、葱段，再将鸡三角骨放入锅中进行焯水处理，撇去浮末后再煮15-20分钟，然后盛出冲洗，沥干水分。加入生抽、老抽、料酒、色拉油、辣椒粉、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。锅中热油，倒入腌好的鸡三角骨进行爆炒，炒熟后加入青红椒继续翻炒，出锅后撒上白芝麻即可品尝了。

2、凉拌鸡三角骨

三角骨清洗处理干净，冷水下锅，放入料酒、姜片、葱段去腥。一般大火煮开后转小火煮10分钟即可。煮好后捞出过冷水，再控干水分。控干水分期间，可调好凉拌酱汁。准备一个碗，加入芝麻、辣椒油、辣椒酱、老抽、白糖、白醋、水、烧烤料、孜然等拌匀即可。将调好的酱汁倒在控干水分的鸡三角骨上，抓匀，最后即可装盘食用了。

总的情况下，鸡三角骨肉质嫩滑紧实，味道鲜美，而且一只鸡只有一块三角骨，因此还是相对珍贵的。

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