鹅蛋煮熟了什么样子

鹅蛋煮熟了成什么样子

煮熟的鹅蛋蛋白胶质透明、洁白如玉蛋黄的比例约占三分之二，颜色粉黄，吃起来微微有些腥，有嚼劲。鹅蛋营养全面，孕前期吃鹅蛋能帮助胎儿神经系统的发育。孕后期吃鹅蛋能去胎毒。孕期吃鹅蛋能增强孕妈的记忆力及体质。补充营养。

鹅蛋在整个孕期都能食用。鹅蛋蒸着吃，功效最好，鹅蛋的味道比较重。孕妇很难接受。所以平时可以用鹅蛋代替鸡蛋，采用不同的烹饪方法。让鹅蛋口感更好。

鹅蛋清煮熟了是白色的，是什么原因？

透明的粘稠的鹅蛋清加热煮熟后会形成白色凝固的蛋白。这个过程，实际上是常温下毫无规律地团在一起的肽链在加热过程中，分子结构变得松散，一条条长链相互绞织在一起，从而形成了紧密的网，也就是看到的凝固的蛋白了。这种凝结过程，也是蛋白质的一种重要性质，称为变性。不仅是加热可以使蛋白质发生变性凝结，紫外线照射、高压、有机试剂，过酸过碱都容易引起蛋白质变性，使结构发生变化。生物活性丧失，一些物理化学性质也会发生相应的变化。利用这个变性性质，可以用加热或某些消毒剂的方法来使病菌的蛋白质发生变性，从而失去对人或动物的危害活性。另外，煮熟的食物容易消化，也是因为分子结构在变性后变得松散，容易被消化液水解消化。

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