鸭子怎么炖汤好吃窍门

先贤们的养生有古老的传承，冬病夏治就是通过食疗调制身体达到治未病和预防的目的。鸭肉实为夏季清补之佳品，再加上生姜辛温，发汗、温胃的加持，身体湿气驱发，对冬日的寒邪形成屏障。鸭子怎么炖汤好吃窍门？

1、准备择洗干净的老鸭一只，先斩去鸭脖，剁成小段，再把剩下的鸭肉斩成小块，放入盘中备用。

2、青萝卜一个，先切成两半，再切成滚动块，放入盆中备用。

3、大葱切成段，放入盆中，生姜切成姜片，和大葱放在一起。

4、再抓入几粒花椒，两粒八角备用。

5、锅内添入适量清水，凉水下入鸭肉，加入少许料酒去腥，用勺子翻动几下，使鸭肉受热均匀。

6、等水烧开后，撇去浮沫，焯水3分钟左右，捞出控水。

7、另起锅添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺食用油，撒上少许食盐，倒入鸭肉，开大火快速颠锅翻炒，一分钟后倒出控油。

8、锅内添入适量清水，倒入葱姜和大料，加入食盐3克，白糖1克提鲜。

9、水开后，下入鸭肉和青萝卜，加入白醋5克，加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。

10、开大火煮3分钟左右关火，再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中，改小火连续炖煮45分钟。

11、45分钟过后，掀开锅盖，加入鸡粉2克，搅拌化开。

12、盛入汤盆中，最后再撒上少许葱花和香菜，淋上少许芝麻油，即可上桌食用。

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