鸭子肉和什么菜一起炖好吃又营养?鸭肉的营养?
鸭肉和萝卜一起炖比较好喝,制作步骤如下:
1、准备择洗干净的老鸭一只,先斩去鸭脖,剁成小段,再把剩下的鸭肉斩成小块,放入盘中备用。青萝卜一个,先切成两半,再切成滚动块,放入盆中备用。大葱切成段,放入盆中,生姜切成姜片,和大葱放在一起。再抓入几粒花椒,两粒八角备用。2、锅内添入适量清水,凉水下入鸭肉,加入少许料酒去腥,用勺子翻动几下,使鸭肉受热均匀。等水烧开后,撇去浮沫,焯水3分钟左右,捞出控水。3、另起锅添入一勺食用油,充分滑锅后倒出,再添入半勺食用油,撒上少许食盐,倒入鸭肉,开大火快速颠锅翻炒,一分钟后倒出控油。4、锅内添入适量清水,倒入葱姜和大料,加入食盐3克,白糖1克提鲜。水开后,下入鸭肉和青萝卜,加入白醋5克,加入白醋可以使鸭肉更容易煮烂。开大火煮3分钟左右关火,再把鸭肉和汤汁一起倒入砂锅中,改小火连续炖煮45分钟。5、45分钟过后,掀开锅盖,加入鸡粉2克,搅拌化开。盛入汤盆中,最后再撒上少许葱花和香菜,淋上少许芝麻油,即可上桌食用。
鸭肉又称为鹜、舒凫、水鸭,性平,味甘、微咸,归肺、脾、肾经。具有补益气阴,利水消肿的功能鸭肉可用于阴液不足引起的低热、咳嗽、咯血的人群;与冬瓜,薏苡仁煮熟可用于脾胃功能弱引起的水肿、小便不正常的人群。鸭肉含有蛋白质、脂肪、矿物质和维生素B1、维生素B2等营养成分。
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