柠檬酸是什么

在很多酸性水果里都有柠檬酸，那么柠檬酸是什么？有什么价值？

柠檬酸是一种有机酸，也称为枸橼酸，既在医药工业中用途广泛，更是食品中重要的组成部分。食品生产中，柠檬酸主要是用来做调味剂，抗氧化剂，以及酸味剂。 柠檬酸分布很广泛，存在于多种蔬菜水果中，尤其是味道较酸的食物，如柠檬，橙子，菠萝等酸性水果中。虽然柠檬酸有很多好处，但是也不能过量食用，否则会容易出现低钙血症，肌肉痉挛的症状等。

柠檬酸为天然防腐剂和食品添加剂。具有防腐、调味等作用，也可以用作食品添加剂，例如：酸味剂、抗氧化剂、增溶剂等。在日常生活中，天然的柠檬酸存在于动植物的骨骼、血液或者果实中，例如：菠萝果实、柑橘果实。作为一种可食用酸类，柠檬酸不仅可以增强人体内的正常代谢，且将其加入到某些食品中，还可以更好的改善食物的口感和品质，增加我们的食欲。摄入适量的柠檬酸对人体是没有危害的。在我们国家，也是允许将柠檬酸加入到饮料、罐头或者果酱中，可以促进人体内部钙的沉积和排泄。但是如果长期食用，有可能导致低钙血症的发生。

39健康网(www.39.net)专稿，未经书面授权请勿转载。