豆芽中蛋白质含量是多少

豆芽，也称芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各种谷类、豆类、薯类的种子培育出可以食用的“芽菜”，也称“活体蔬菜”。品种丰富，营养全面，是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。豆芽中蛋白质含量是多少？

豆芽中蛋白质的含量，大概是100克的豆芽中含有15克的蛋白质，所以豆芽是含有丰富的植物蛋白的一种蔬菜，它可以用来有效地补充蛋白质。

豆芽的营养价值有什么？

豆芽属于豆制品，含有碳水化合物、蛋白质等营养。豆芽是用黄豆或绿豆的种子培育出的芽菜，也称活体蔬菜”，是最常见的蔬菜之一。大豆等经浸泡和保温发芽后制成豆芽，由于经过发芽的过程，豆芽保留了豆类的营养，同时更容易消化和吸收。以绿豆芽为例，每100克绿豆芽含19大卡热量，其中碳水化合物2.9克，蛋白质2.1克，膳食纤维0.8克，钾68毫克。从营养学角度，经常食用豆芽可以为身体补充丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素、膳食纤维、矿物质等营养元素。

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