黄豆泡了三天为什么不长芽

豆芽是豆科植物经水浸泡后发芽长成的一种富有营养的蔬菜，最常见有为绿豆芽、黄豆芽和豌豆芽等。豆芽相对于豆类蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高，如黄豆中不含VC，而发芽后的豆芽可产生大量的VC，生物效价和利用率大幅提高。黄豆泡了三天为什么不长芽？

1、若是浸泡了3天还没有长芽的话，有可能是水放多了，这样会将黄豆给淹死，自然也就难以发芽了。

2、也有可能是培育温度过低，湿度太高了，在培育黄豆芽的时候要求室内温度不能低于20度。

3、再者挑选黄豆浸泡的时候也要挑那些粒大饱满且没有虫眼的，这样的黄豆比较健康，长芽率也会更高一些，同时不能使用自来水，它会将黄豆里面的生长酶杀死。

豆芽的功效与作用是：

1、豆芽在生芽的过程当中就很神奇能够富含维生素，尤其是维生素C，抗坏血酸预防牙龈肿胀和牙龈出血方面的功效和作用就会比较明显一些。同时，维生素C对于我们体内生化代谢的调节都有积极的作用。

2、豆芽作为能量比较低的食物，适当地摄取，能控制能量过多摄入，起到一定的减肥的功效，避免过高能量的摄入。同时，豆芽还富含丰富的膳食纤维，能够有效地促进肠道的蠕动，同时也能够调整肠道的微生态，可以促进免疫力的提高，对于预防肠道传染性疾病的功效与作用相对也是比较明显的。

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