由于担心外面买的泡椒凤爪不干净,所以很多人都选择自制泡椒凤爪,那么鸡爪最多泡多少天?
12个小时左右。泡鸡爪使用凉白开放入冰箱冷藏至冰凉,但不能结冰,后放入鸡爪。鸡爪不能在冷水里放太长时间,不然肉质太紧。泡鸡爪里面的泡椒都放入白醋、盐。自制泡脚凤爪要放置一段时间才能食用,但不可放置太久,容易滋生细菌,而且放得越久,辣味越重。
剔除鸡爪大骨头以及趾甲
做泡椒凤爪时处理原材料也是很关键的一步,将鸡爪洗干净后记得要将脚趾甲剪掉,这样可以减少腥味,还更加卫生。另外可以将鸡爪剁成两边然后把上面的大骨头剔掉,这样可以使其口感更加嫩滑。
煮鸡爪时间不宜过长
如果想要做出来的凤爪好吃的话,一定要控制煮鸡爪的时间,一定不能将其煮太久,否则很容易将鸡爪煮老,这样做出来的泡椒凤爪就会缺少一些嚼劲。一般开水下锅,煮至鸡爪Q弹即可。
煮完鸡爪后清洗鸡爪
鸡爪煮好后要记得用水将鸡爪多清洗几遍,且最好是用冷水洗,一是这样可以洗去鸡爪表层的油脂,可以延长泡椒凤爪的保存时间,而且洗完的鸡爪会很白,还可以使做出来的成品卖相更好。二来是用冷水洗过的鸡爪会更有嚼劲。
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