煮鱼放白酒能挥发掉吗

毕竟只有养好身体了才能好好工作。对于养好身体，我们最经常喝的应该就是鱼汤，但是很多人怕有鱼腥味，煮鱼放白酒能挥发掉吗？

白酒可以将鱼肉中的醛、酮、含硫化合物先溶解，加热后随酒精一并挥发掉。其中的乙醇还能同原料中的醛类反应，生成香气物质，缩醛，可使菜肴去腥增香。

鱼汤的滋补效果非常棒，味道鲜美，营养价值较高。今天就教大家做冬瓜鱼头汤。

冬瓜鱼头汤做法

配料：鱼头 600克、冬瓜500克、花生油5克、精盐4克、姜10克

步骤1、准备好材料，鱼头剁开几份。

步骤2、热油锅。

步骤3、放入鱼头，煎至金黄色。

步骤4、翻面再把另一面煎至金黄色。

步骤5、冬瓜去皮，切厚片，姜拍扁。

步骤6、汤锅内加入适量清水，加入姜块。

步骤7.水烧开后加入冬瓜，煲5分钟。

步骤8.加入鱼头煲10分钟。

步骤9.加入盐调味便可。

小贴士：

1、要挑选活跃新鲜的鲤鱼。

2、看鱼的身形。同一种鱼，鱼体扁平、紧实，多为肠脏少、出肉多的鱼。反之，腹膨体宽，行动迟缓，则多为子多油厚、肠脏臃积的鱼，出肉自然不多。

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