猪腰也就是猪的肾部,食用猪腰,可以达到多方面的功效。而猪腰的烹饪方法也有很多种,比如说可以用猪腰做成石板腰花、西芹炒猪腰、爆炒猪腰、猪腰粥等食物。不同的食物,由于搭配的食材不同,因此功效作用也是不同的。猪腰子和什么炒最好吃?
1、石板腰花,猪腰洗净,从中间顺长剖开后去净腰臊,再剞麦穗花刀并切成块,用流动的清水漂净血水,然后入沸水锅里氽至八分熟,便捞出来沥水。锅入油烧热,投入蒜片和姜片爆香,下柱候酱、酸梅酱、辣鲜露、盐、鸡粉、味精、料酒、胡椒粉和高汤,倒入腰块、香芹段和红甜椒块翻匀,用水生粉勾芡后,淋明油,起锅盛入加油黄油和洋葱圈且滚烫的铁板内,即成。
2、西芹炒猪腰,将猪腰对半切开,去掉白色的筋膜。处理掉筋膜后用生粉,盐抓过洗净,切小片,然后氽水待用,水里放些料酒。将西芹、大葱、辣椒、姜切好。起油锅,爆香姜、辣椒。下猪腰煸炒,下点料酒去腥。将大葱、西芹下锅一起炒至断青,溜点水,然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
3、爆炒猪腰,猪腰从中间一分为二,去掉中间的白色臊腺,切花刀。加盐、葱姜、料酒入味去腥臊,洗净,加少许水淀粉抓匀。锅中放油,将桃仁炒至金黄色倒出,再将猪腰炒至白色。放入泡开的枸杞,加盐、冰糖粉,炒匀,盛出,撒上桃仁即可。
猪腰子,味甘、咸,性平,略能补肾气、利水,效用缓和,可作为食疗辅助之品。猪腰子具有缓解脱肛、健肾补腰等功效。缓解脱肛:猪腰具有益气调中,温肾醒脾的作用,适量食用可用于改善小儿脾虚久泻引起的脱肛。健肾补腰:猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等,有一定健肾补腰、和肾理气之功效。
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