甲鱼也叫做鳖,营养价值非常丰富。从中医角度来讲具有一定的滋阴凉血、补中益气、补肾健骨的作用。
病人吃甲鱼怎样做才好吃?1、红烧甲鱼,制作过程,甲鱼杀后放血,用开水烫一下,用小勺刮去外皮,改成块。香菇大的一破两开。冬笋切片,云腿切片。甲鱼用葱、姜、料酒氽过。原锅上火注入油,煸葱、姜、蒜、放酱油、料酒,再放汤与甲鱼,大火开锅后打去浮沫,改小火,放香菇、笋片,烧到甲鱼快熟时放火腿,待甲鱼能脱骨时尝味放味精收汁,见汁浓放香油,装盘即成。
2、清炖甲鱼,主料:甲鱼1只(重约750克),火腿骨1根,火腿肉100克。辅料:葱结、姜片、冰糖、熟猪油各10克,精盐1克、绍酒25克,白胡椒粉1克,鸡清汤750克。制作:将甲鱼宰杀,用开水烫泡后,剥去外层内膜,用刀沿甲壳四周剖开,掀起甲盖,去掉内脏(留下甲鱼盖),剁成约3.5厘米长、1.7厘米宽的块(尾和脚爪不用)。放入开水锅中煮至水再开,捞出沥水。火腿切成4大块。将甲鱼块整齐地码在沙锅中,把火腿、葱、姜和火腿围在甲鱼四周,加入鸡清汤和绍酒,盖锅焖住。旺火烧开后,去除浮沫,放冰糖,转用微火炖1小时左右,拣出姜和火腿骨,放盐。再将火腿捞出切成片放入锅里,淋上熟猪油,撒入白胡椒粉即可。
适量的吃一些水煮甲鱼可以促进食欲,并且吸收甲鱼之中的维生素d、钙离子、铜离子、角蛋白,能够增加骨骼的强度,预防骨质疏松的发生。
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