羊肚包肉是新疆的一道特色美食。羊肚是天然的烹调器皿,“肚包肉”的羊肚爽滑弹牙,富有嚼劲,羊肚里包裹着用洋葱、胡萝卜、羊肝、羊心、香料等腌制过的羊肉,在烹制过程中由于羊肉饱饱的吸收了汤汁,非常鲜嫩可口。
羊肚包肉煮多长时间能熟?羊肚包肉煮煮两到三个小时即可。具有高蛋白、低脂肪的特点。其蛋白质由十几种氨基酸组成,是一种易吸收高浓度氨基酸源,并且含有丰富的对人体胶原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸,胆固醇含量也低于猪、牛、鸡肉,肉色鲜红,蛋白质持水力强,不易变性,使肌肉柔嫩多汁,食用时咀嚼性好,无膻不腻。
“羊肚包”这道美食最早要追溯到新疆巴山的罗布山寨,那边的人常年生活在自然条件非常恶劣的沙漠中,大部分食物的烹饪都是以烤制为主的,很少使用炉具之类的烹饪美食,所有想出了用羊肚包住羊肉扔到炭火烧热的黄沙中闷烤,因此才有了这道美味的“羊肚包”。
39健康网(www.39.net)专稿,未经书面授权请勿转载。