肚顾名思义就是羊肚子的器官,由于其性味甘温,常用来炖汤、炒制、卤制等。煮羊肚要煮多久能熟?
一般需要30到60分钟。若用高压锅煮羊肚,一般需要煮30分钟才能使羊肚煮烂,若用普通的锅煮羊肚,则需至少1小时才能使其软烂。炖羊肚之前需要将其用清水浸泡去除腥味再用于烹饪即可。
食用羊肚应注意什么?
1、挑选羊肚应首先看色泽是否正常。其次(也是主要的)看胃壁和胃的底部有无出血块或坏死的发紫发黑组织,如果有较大的出血面就是病羊肚。
2、最后闻有无臭味和异味,若有就是病羊肚或变质羊肚,则是有异味。
3、由于羊肚不太容易储藏,所以最好是现吃现买,在选购时,一定要挑有弹性的、组织结实的羊肚,而且要闻一闻,有异味的也不可以要。羊肚和红豆虽然都是很有营养的食物,但不可以同食用。因为羊肚和红豆一起食用会引起中毒。
4、羊肚在肚丝煮汤前,最好开水氽烫,可以去掉羊肚表面的粘液,口感更好。煨汤时,羊肚不能久煮,不然口感会越变越硬。
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