怎样辨别乌鸡蛋的真假

乌鸡蛋与鸡蛋相比，水分、脂肪明显低于鸡蛋；蛋白质略低于鸡蛋。但是食用假的乌鸡蛋会对人体造成一定的伤害，那么该如是何鉴别乌鸡蛋的真假呢？一起来看看吧！

假乌鸡蛋煮熟后嚼在嘴里有点像橡皮，不仅没有蛋味，而且像花瓣一样有颜色分层。用手触摸假乌鸡蛋蛋壳，会觉得比真乌鸡蛋粗糙。用鼻子细细地闻，真乌鸡蛋会有隐隐的腥味，假乌鸡蛋主要成分是树脂、淀粉、凝固剂、色素等化学物质，没有腥味，蛋黄蛋清都非常清淡。轻轻敲击，真乌鸡蛋发出的声音较脆，假乌鸡蛋声音较闷。假乌鸡蛋打开后不久，蛋黄和蛋清就会融到一起，而且下锅就散了。这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致。

乌鸡蛋富含多种微量元素，有机钙含量是普通鸡蛋的6倍，胆固醇极低，是普通鸡蛋的三分之一，乌鸡蛋促进儿童生长发育，增强记忆力，对儿童缺锌引起的厌食、弃食、免疫力低下，不长个子和孕产妇的营养滋补以及中老年心血管疾病和甲状腺肿瘤具有食疗保健作用。

但是在食用乌鸡蛋时应注意，不宜与橘子同食，乌鸡蛋含有大量蛋白质，把乌鸡蛋和含有丰富果酸的橘子等水果，搭配在一起同时食用，可能会导致果酸和蛋白质出现凝固的情况，若大量食用的话，会影响人体对于蛋白质的消化和吸收，可能会导致身体不适。

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