咸鸭蛋碎了能吃吗

咸鸭蛋碎了能吃吗咸鸭蛋又称盐鸭蛋、腌鸭蛋、青蛋，是以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋。富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸和钙等维生素，易被人体吸收。那么，咸鸭蛋碎了能吃吗？

咸鸭蛋碎了能吃吗？咸鸭蛋在腌制时或者腌制之前的外壳破裂，会使微生物、细菌通过裂缝或者鸭蛋的气室进入鸭蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得鸭蛋变质。因此，生的咸鸭蛋碎了是不能食用的。如果是煮熟的咸鸭蛋碎了，一般是可以食用的，但最好在短时间内食用。

咸鸭蛋的主要制作方式就是将鸭蛋洗净擦干后用盐包裹，腌制一段时间就变为了咸鸭蛋，鸭蛋中的成分和鸡蛋的营养成分差不多，都含有大量的蛋白质，能够补充身体内所需的营养成分，而且还含有大量的钙元素、铁元素以及磷元素，能够满足身体所需，当鸭蛋被腌制为咸鸭蛋的时候，许多的营养元素也会逐渐流失，但是咸鸭蛋的蛋黄油能够起到缓解视力疲劳的效果。

在腌制咸鸭蛋的时候放入了过多的食盐，如果吃了过多的咸鸭蛋，就有可能会导致患者体内的血压升高，如果将腌制的咸鸭蛋放置时间过久，还有可能会形成亚硝酸盐，影响患者的身体健康，平时要减少咸鸭蛋的摄入。

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