花鲢鱼头怎么吃

花鲢鱼头怎么吃？它其实就是我们经常说到的“大头鱼”，属于一类大体型的淡水鱼，也是在我国各地区分布最为广泛的鱼类之一，花鲢鱼的营养价值非常高，除了可以补充人体所必需的的各种营养素以外，还对消化不良、皮肤干燥有很好的帮助作用。

特别是花鲢鱼的鱼头，不光是个头巨大，同时含有很多不饱和脂肪酸，能够提高我们大脑的机能，降低身体里的血脂，那么花鲢鱼头怎么做好吃呢？不如来学习一下吧！

一、鲢鱼头豆腐汤

材料：花鲢鱼头半个，豆腐，葱姜蒜，大蒜叶段，鲜汤料包

做法：

1、鱼头洗净，捞出沥干水分待用，豆腐切成块待用;

2、锅中放入30g油(约两汤匙)烧热，下鱼头煎一下(约两分钟)，下葱姜和30g黄酒，加入1000g开水(没过鱼头)，大火烧开后改中火烧15分钟;

3、入豆腐块，根据个人口味加入鲜汤料包烧3分钟，出锅前放入大蒜叶和白胡椒粉即可。

二、剁椒鲢鱼头

材料：花鲢鱼头1个，泡红辣椒20多个，料酒2大勺，鸡精半勺，豆豉1大勺，香葱3棵，老姜1小块，蒜半个，盐适量

做法：

1、将鱼头洗净切成两半，鱼头背相连，泡红椒剁碎，葱切碎，姜块切末，蒜半个剁细末

2、然后将鱼头放在碗里，抹上油。在鱼头上撒上剁椒、姜末、盐、豆豉、料酒

3、锅中加水烧沸后，将鱼头连碗一同放入锅中蒸熟(约需10分钟)。将蒜茸和葱碎铺在鱼头上，再蒸一至两分钟

4、从锅中取出碗后，再将炒锅置火上放油烧至十成热，铲起淋在鱼头上即成

三、奶汤鲢鱼头

材料：鲢鱼头500克　火腿25克　豌豆苗10克　香葱1棵　生姜1小块　食用油30克　鸡油3小匙　料酒1大匙　精盐1小匙　味精0.5小匙

做法：

1、将鲢鱼头挖鳃洗净，用刀劈成两片，放入沸水中烫一下，捞出沥水;火腿切片;豌豆苗洗净;香葱洗净后切段;生姜洗净拍松;

2、锅内放油，烧热，放入鲢鱼头煎至两面呈黄色时，加入料酒、香葱段、生姜、水，大火烧开后，加盖再煮10分钟，烧至鱼头酥熟，汤汁乳白时将鱼头捞入汤碗中，放上豌豆苗;

3、把原锅内的汤烧开，捞出葱段和姜，加入味精和精盐，倒入汤碗内，放上火腿片，淋上鸡油即可。

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