海胆怎么保存才新鲜又好吃?海胆捕捞出水后,在空气中放置半日至一日,海胆黄即可能发软变质,不能食用。所以,从市场上买回家的海胆,要么即时亨煮,要么冷冻保存,即食即取。
1、海水保鲜:新鲜海胆保质期非常短。如果直接放在空气中,几个小时后就会变质。因此,买回来的新鲜海胆应尽快食用,也可以从海里取适量的海水,放入容器中,然后将活海胆浸泡在海水中,可以长期保存新鲜的活海胆,但此方法最多不超过三天。
2、低温保鲜:新鲜的活海胆也可以储存在低温环境中。如果放入淡水中,应该加入适量的冰,这样活海胆可以储存1-2天。如果放入冰箱的冷藏室,最多只能存放24小时。
3、脱水保鲜:新鲜的活海胆,如果不立即食用,也可以加工保存。加工时只需要开壳,去除内脏,用盐水冲洗,然后将海胆浸泡在明矾水中,浸泡后进行烘干控水处理。最终这样包装的海胆可以保存几个月。
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