黄皮酒是世界上三大最古老的酒种之一,是我国的民族特产,其用曲制酒、复式发酵的酿造方法,与世界上其他酿造酒有明显的不同。黄皮泡酒要不要加冰糖?
1、黄皮酒在制作时可以只使用新鲜黄皮果和冰糖,而黄皮果与冰糖的比例应该是2:1左右,在制作黄啤酒时,准备的黄皮果一定是自然成熟,而且无虫害无腐烂的健康黄皮果。
2、把黄皮果用清水洗净以后,去掉表面的水分,然后再用手用力挤压把它里面的果核去掉,也去掉它的果皮得到的果肉收集在一起。最后把它们放到料理机中搅成泥状,取出以后加入准备好的冰糖调匀,直接放到大的干净玻璃瓶中发酵。
3、30天以后取出过滤得到的黄啤酒,重新装入到玻璃瓶中进行二次发酵,再过十天里面的黄皮酒就能发酵完成,取出以后就能闻到浓郁的酒香,而且这时的黄皮酒滋味甘醇,特别好喝。
黄皮泡酒要用陶坛或玻璃器皿或陶瓷。不能用塑料和金属泡酒,塑料金属装酒会逸出有害物质。而玻璃和陶瓷就不会出现这种情况,当然玻璃和陶瓷一定要选择无铅的,更安全健康,这也是我用谷养康无添加的粮食酒的另外一个原因,用的是无铅环保玻璃,瓶子设计也非常人性化,酒未装满,特意留出几千毫升空间,可以直接加入水果,免去购买酒和泡酒瓶子,非常方便。
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