用芝麻油可以代替花生油炒菜吗

芝麻油俗称香油，用芝麻制作而成，是非常健康的一种油，可以用来炒菜，芝麻油用来调拌凉菜和煮汤、煮粉、面等会比较好。用芝麻油可以代替花生油炒菜吗？

芝麻油是指用芝麻压榨而成的油脂，适量使用芝麻油炒菜，能够起到润肠通便、清热利湿以及解毒生肌的作用。芝麻油富含亚油酸以及亚麻酸等不饱和脂肪酸，易被分解、吸收和利用，有助于消除动脉血管壁上的沉积物，对防治心血管疾病有一定的作用，其中的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心、延缓衰老以及抗癌等。

因为芝麻油很香，加热后就没有那种芝麻香味了，所以芝麻油以凉拌为主，或者做汤后要铲锅前放点芝麻油也很香，普遍来说芝麻油比各种调和油贵的多，芝麻油味纯正而耐回味，是日常生活中必不可少的调味佳品。无论凉菜、热菜还是做汤，它都堪称点晴之笔。好的芝麻油一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质，芝麻香味浓郁，无异味。储存的时候，应置于玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置避光处保存。切勿使用橡皮塞等有异味的瓶塞。

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