小苏打可以发面粉吗?怎么发的

小苏打可以发面粉吗?怎么发的?食用苏打粉的作用和功效?食用小苏打可以刷牙吗?

小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面。发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。但如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃了。

原理：发面的过程就是培养酵母菌的过程。其机理就是通过繁殖酵母菌而把少量的多糖分解成水和二氧化碳。面团中的这些二氧化碳小颗粒在蒸或烤的时候就会膨涨，从而使面团变白变软。

1、发酵粉用温水泡，水温最好在35度左右，充分溶解后备用。

一斤面粉放三两小苏打，即10:3的比例。

2、用泡发酵粉的温水和面，一定要揉15分钟。然后放在温暖潮湿的地方发酵，如果室温低，可以连着装面团的盆子，一起放进装有温水大锅 里，盖好锅盖。发酵时间绝对不能少于1.5小时，最好2小时。

3、发酵好的面团比较软，再掺面粉揉匀，揉成型，进行2次发酵，就是成型的面团放在考盘或者蒸笼里，不能少于半小时。 这样的发面才能暄腾。

小技巧：和面时在面粉中加些啤酒（啤酒和水各一半）这样蒸出来的馒头格外松软。

食用苏打粉中的主要成分是碳酸氢钠，碳酸氢钠属于碱性物质，适量食用苏打能够有效的中和胃酸，对于缓解胃酸分泌过多所引起的胃酸、胃胀、消化不良等疾病有很好的治疗作用。

另外小苏打还是天然的家庭清洁剂，对于厨房中的油污有很好的清除作用。小苏打还有很好的除味功能，平时可将适量的小苏打撒入冰箱冷藏室内，对于清除冰箱内的异味效果很好。

小苏打为碳酸氢钠，其刷牙可能有助于清除牙齿细菌。临床上一般在念珠菌感染时用小苏打漱口，有助于消灭细菌。若长期使用小苏打会使念珠菌产生耐受性，若再次感染，其可能没有效果。所以每月用小苏打刷牙一次即可。平时认真刷牙即可，刷牙主要靠牙刷，牙膏只是辅助的东西。

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