不发芽的黄豆还能吃吗?能吃。因为黄豆种子的生命期较短,一般要当年的黄豆才有发芽能力,陈年种子一般都没有什么发芽能力了。只要没有霉烂变质,就可以吃。
我们在选购黄豆时,应该知道该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,鲜艳而有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质黄豆。我们在购买黄豆时要看看颗粒是否饱满且整齐均匀,有无破瓣,有无缺损,有无虫害,有无霉变,有无挂丝等;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。我们在购买散装黄豆时可以用用牙轻咬豆粒,发音清脆成碎粒说明大豆干燥;若发音不脆则说明大豆潮湿。优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量不佳,不宜选购。
黄豆的营养价值:增强机体免疫功能,黄豆含有丰富的蛋白质,含有多种人体必需的氨基酸,提高人体免疫力。防止血管硬化,黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。黄豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。
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