羊血一炒就碎了,是不是假的

牛科动物山羊或绵羊的血，动物形态，详"羊肉"条。羊血具有止血，祛瘀，解毒的功效。那羊血一炒就碎了,是不是假的？

动物的血液中都是含有丰富的血红素细胞，也就是因为含有铁，动物的血液才是红色的。你不论用什么锅炖血都是暗灰色。可能因为你用的食材不是很新鲜，血液跟空气中的氧气发生反应，氧化铁的含量过高了。加上你用铁锅，这个效应叠加。营养价值主要成分除含有4/5的水分以外，则是多种蛋白质，主要是血红蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纤维蛋白。另外尚含有少量磷脂、胆固醇等脂类及葡萄糖无机盐等成分。主治吐血、鼻血、肠风痔血，妇女崩露，产后血晕，毒草莓外伤出血，跌打损伤等意外出血。适合的人群一般人群均可食用，每次约50克。主要成分(除含水约4/5外)为多种蛋白质。做炒羊血,一定先把羊血处理干净,淋干水份在锅里用油煎制一下定形在炒就不会碎。

此外，尚含少量脂类(包括磷脂和胆甾醇)、葡萄糖及无机盐等。蛋白质主要是血红蛋白，其次是血清球蛋白、血清白蛋白和少量纤维蛋白。羊血豆腐(羊血凝块)的组成，每100克约含水分82克、脂肪0.5克、蛋白质16.4克、碳水化合物0.1克。

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