煮熟的鸡肉应该是白色的。如果鸡肉都发红,很可能是鸡在宰杀时放血不干净所致。鸡肉有点红红的是不是没熟呀?
什么会导致放血不干净,那就是鸡在宰杀之前就已经死了。当然,并不是说这一定就是病死鸡,也可能是外伤导致的死亡。不过不管是哪种原因导致的死鸡,都说明鸡肉不新鲜,品质下降了。另外,鸡皮松散,也说明这只鸡不新鲜。
首先,要按一按鸡皮,看是否有弹性,有弹性的才是好鸡。还可以看鸡的刀口,如果刀口平整甚至无刀口、有残血、血呈暗红色,就可能是死后屠宰的鸡。
鸡肉发红能吃吗?
在超市买的鸡肉会发红主要是应为没用放血,一般这样的鸡肉最好不要买,鸡没有放血,可能是在宰杀之前就已经死掉了,没有办法放血了,当然,不一定是病死鸡,也有可能是意外死亡,但是买了,总觉得会不舒服。然后,辨别鸡肉是否新鲜还有一个办法,就是看鸡皮是否松散,如果松散,就不要买了。
中医认为,公鸡性属阳,温补作用较强,适合阳虚气弱患者食用,而高血压患者和癌症患者不适合吃;母鸡性属阴,滋补效果平和、缓慢,适合产妇、年老体弱、久病体虚者食用。
鸡肉对人体的好处?
1、强身健体
鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。
2、提高免疫力
现代社会中天天忙忙碌碌,常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效,用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸。
可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。
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