松花蛋剥皮后再煮可以吗

松花蛋剥皮后再煮可以吗？

松花蛋也叫皮蛋，剥皮后再煮是可以的。因为皮蛋在制作前是生的，但其使用生石灰、草木灰、食盐等材料包裹腌制加工而成的，在腌制的过程中发生了化学反应，从而在腌制完成后皮蛋就是熟的，凝固的状态，因此皮蛋剥了皮也不会有影响。皮蛋可以生吃，也可以做粥、煮汤食用，不过其含的胆固醇较高，不建议多吃。

吃皮蛋的好处?

1、皮蛋中含有较多的矿物质，性凉，有清热止渴、滋阴润燥的作用。不仅可泻热、治热性拉肚子，去大肠火，还可以用来缓解热火旺引起的眼疼、牙疼、咽喉痛等。

2、皮蛋中含有丰富的蛋白质，蛋白质经过分解产生的氨、硫化氢一方面使得皮带具有独特的风味，另一方面又能刺激消化器官，增进食欲，易于消化吸收。

3、皮蛋在制作过程中使用的石灰等强碱性物质能够帮助中和分泌过多的胃酸，对于因胃酸分泌过多引起的胃痛有一定的缓解作用。

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