客家黄酒变酸还能喝吗为什么

黄酒是我国的传统美酒之一，有越陈越香的说法，但是很多时候黄酒在存储过程中都会 出现沉淀，酒色变浓，酒味变酸，那么客家黄酒变酸还能喝吗？为什么？

黄酒发酸就意味着黄酒已经变质，黄酒的酒精浓度较低，在存放过程中若是进入的空气，带入的 菌类，很容易变质，而发酸就是黄酒变质的主要标志，因此，这种变酸的黄酒不能喝了。

变质黄酒进入胃肠后，其酸性与毒性物质会对肠胃粘膜和肌层产生一种强烈的刺激与腐蚀作用，并能麻痹侵蚀胃肠毛细血管，抑制胃肠神经感受器，致使胃肠蠕动减弱，食物消化排泄滞缓，新 陈代谢功能降低。这一系列病理变化均易引发某些病症，如食物中毒、胃与十二指肠溃疡、胃肠出血、胃肠感染、腹痛腹胀、恶心呕吐、便秘、肛裂等。

确保密封：黄酒最好是用陶罐泥头封囗为佳，这种古老的方法有利于黄酒的老熟，密封好陈香就越好。确保温度：黄酒最好是保存在阴凉、干燥的地方，选4度以上，15度以下。确保平稳：黄酒保存不仅仅需要确保温度、湿度的平稳，也不可晃动，静置平稳也十分重要。确保不过期：黄酒的保质期为1～3年，黄酒虽然越陈越香，但需确保在保质期之内，以免过期变质。

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