10斤面粉放多少小苏打

10斤面粉放多少小苏打？一般一公斤小麦面粉加10克上下，估算10斤面粉需要放50克小苏打。只用苏打实际效果并不是非常好，最好加酵母粉酵母粉主要是苏打，可是也有其他成份，聚氨酯发泡的实际效果更强。只不过是纯正的醒面还是要用发面或是酵母菌来做的。

苏打，即碳酸氢纳(Sodium Bicarbonate)，别名“苏打”、“小苏打粉”、“重曹”，乳白色细微结晶，在水中的溶解性低于稀盐酸。是一种工业级化工品，可能存有毒副作用。固态50℃以上刚开始慢慢溶解转化成稀盐酸、二氧化碳和水，440℃时彻底溶解。碳酸氢纳是强酸与弱酸性中合后转化成的酸式盐，溶解水时展现弱碱性。此特点可让其做为食品制作过程中的馒头改良剂。碳酸氢纳在功效后会残余稀盐酸，应用过多会使制成品有碱味。

小苏打粉和酵母粉的差别：实际上，小苏打粉和酵母粉全是能够用于发醇食材的，例如蒸馒头、制作面包、制作蛋糕的情况下都不可或缺他们。而酵母粉别称速发粉或泡大粉或生日蛋糕发粉，是西式糕点膨大剂的一种，常常用以生日蛋糕及蛋糕店的制做。酵母粉它是由小苏打粉相互配合其他酸碱性原材料，并以玉米面粉为填充料的白色粉末。发孝粉在触碰水份、酸碱性及偏碱粉末状，另外溶解水里起反映，有一部分会刚开始释放出来二氧化碳，另外在蛋糕烘焙加温的全过程中会释放出来大量的汽体，这种汽体会使商品做到澎涨及绵软的实际效果。因此 制作蛋糕用的是酵母粉，生日蛋糕需要比曲奇饼干Cookie更为膨松绵软。

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