金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,直接食用,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用。金针菇没有熟是不建议吃的,因为可能存在一定的毒性,新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,只有在充分加热之后,才可以将这种成分破坏掉。那么怎么判断金针菇熟没熟?
1、看颜色:金针菇没熟之前是乳白色,煮熟过程中,金针菇中的分子受到破坏使金针菇变成透明状,如果金针菇的颜色变 成透明状说明金针菇已经熟了。
2、试吃:没有熟的金针菇,咬起来有咔哧咔哧的声音,熟了的金针菇在烹饪中会变煮软没有那么有嚼劲。同时没熟的金 针菇带有生味,而熟了的金针菇则是鲜甜的味道。
要想挑选好吃的金针菇,在挑选金针菇的时候,应该挑菌柄15厘米左右的,菇帽要半球形的,还要看金针菇的颜色是否自然,主要是看它的颜色是自然柔和而不亮,并且看菇帽上有没有小黄斑,要选没有小黄斑的。
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夏天到了,气温升高,人的胃口就开始下降,食量变小,甚至没有食欲。这就是常说的“苦夏”症状。夏天很多人都会有食欲不振的现象,人的肠胃功能往往受到一些阻碍,而导致肠胃功能的不适。