九制陈皮和新会陈皮的区别

九制陈皮是广东潮汕地区的传统名吃之一，属于凉果类食品，全称广式九制陈皮。九制陈皮采用优质的柑橘皮为原料，经过拣皮、浸漂、保鲜、切皮、腌制、沥干、调料、反复晒制、贮存、包装等多个工序，始成正式产品。因工艺繁杂严谨，故称之“九制”。那么九制陈皮和新会陈皮的区别是什么？

1、食用方法：新会陈皮的用途比较广泛，除了可以当药材，在日常生活中也是可以当食材，可以直接用陈皮泡水喝，也可以用来煮粥、做菜当调料、用来泡酒、煲汤，作用比较多样化，实用性比较强；九制陈皮可以当做小零食吃，泡水喝，口感甘甜。

2、原料工艺：新会陈皮是广东新会产的茶枝柑柑皮，通过摘果、清洗、晒干、开皮、反皮、晒皮、储存和陈化等多道工序才可以完成的，以阳光生晒、干仓存储为主；九制陈皮主要以优质的柑橘皮为主制作而成的，一般通过拣皮、浸泡、保鲜、切皮、腌制、沥干、反复晾晒、储存、包装等多道工序，才能够称为味道不错的九制陈皮，制作工序比较复杂， 对做技术要求高，才会被称为“九制陈皮”。

3、营养成效：新会陈皮适合各个年龄阶段，使用范围比较广，口感清甜，有理气、化痰、健脾、调节食欲等作用，比较适合缓解各种胃部不适，适合饮食的不规律，电脑工作的人、经常熬夜的人。九制陈皮其实是一种蜜饯类的小零食，属于凉果的一种，制作过程中加入了甘草等元素，味道香甜可口，能够预防晕车，提神醒脑。

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