红豆沙甜甜的糯糯的,大人孩子都爱吃。尤其在寒冷的冬天,常吃些红豆沙,还能御寒保暖。红豆沙也是一种常见的馅料,制作很多美食时都会用到,比如红豆饼、红豆汤圆、红豆粽子等。可不少人因为自制红豆沙的口感不尽如人意,不得不放弃。那么煮红豆可以加碱吗?
煮红豆时,为了让红豆快速煮熟起沙,有人会选择加碱。殊不知,碱会破坏红豆中的维生素,尤其是在加热的条件下,长时间的熬煮会把维生素几乎完全破坏掉。如果您不小心加多了碱,红豆沙还会有一种难闻的怪味和苦味。因此,无论从营养角度还是口感上说,煮红豆沙时不要放碱。
煮红豆沙需要的食材很简单,红豆和糖。糖的选择也有讲究,红豆沙之所以有很高的营养价值,尤其适合怕冷和气色不好的女性,我们要加的是红糖。粉末状的赤砂糖只是工业化制作白砂糖剩下的糖渣,只有红糖中含有的营养成分才能帮我们恢复气色,别不懂!很多人在煮红豆沙的时候,将红豆放到锅中直接煮,这会直接影响红豆沙的口感。在煮制前,咱们应该加上浸泡这一步。
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中医认为,贝母味苦气平、微寒无毒,入肺、胃、脾、心四经。可消热痰、止久嗽。