黄酒有点酸正常吗

黄酒有点酸正常吗？黄酒也是世界三大酒之一，很多地方的人都有喝黄酒的习惯，而黄酒比白酒好一些，不过黄酒的口感与白酒完全不同，一般黄酒细细品味下，都能感受到六味，酸甜苦辣鲜涩，清香馥郁，酒香浓郁，而这些味道的来源是黄酒中20多种氨基酸，市面上绝大多数黄酒中都含有20多种氨基酸。而酸度方面，黄酒多少会有一点酸味，这是由酵母代谢产生的，市场上的黄酒都是二次灌装，再加上酒本身的精度也很低，所以黄酒很容易与空气接触，同时酒精挥发也会导致黄酒变酸。

不过微酸属于正常现象，如果酸度较高，说明已开始变质，不建议饮用，但变酸的黄酒也不必直接扔掉，可用来炒菜代替料酒，能起到很好的去腥、提鲜、增香的效果。

黄酒的香气随品种而有差别，一般正常的黄酒应有柔和、愉快、优雅的香气感觉。黄酒的香气成分主要是发酵过程中产生的酯类、醇类、酸类、羰基化合物。坚果香、焦糖香、麦曲香、蘑菇香、烟熏香等属性是黄酒的特色风味。不同甜型黄酒的风味特点:干型:麦曲香、坚果香、醋酸味、花香、苦味较强，黄酒一般贮藏在陶坛、碳钢罐、不锈钢罐等容器中空气中的氧能进入坛内，从而加速酒中氧化、还原反应的速度。

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