自制大酱长毛了有黄曲霉素吗?自制大酱长毛了一般有黄曲霉素。黄曲霉素一般指黄曲霉毒素,是黄曲霉和寄生曲霉的代谢产物,属于一类致癌物,对人体肝脏组织有破坏作用,主要引起肝癌,还可诱发肾癌、骨癌、直肠癌等疾病。
黄曲霉素对人体的危害主要是刺激消化系统、影响肝肾功能以及影响胎儿发育等。
1、刺激消化系统:食物中如果含黄曲霉素较多,容易对胃肠道的黏膜造成刺激,因此出现恶心、呕吐、腹泻等情况。
2、影响肝肾功能:黄曲霉素通常需要经过肝肾才可以代谢,在代谢过程中有可能会影响到肝肾功能,如果长时间接触,还有可能会出现肝肾功能减退。
3、影响胎儿发育:孕妇在孕期接触过多的黄曲霉素,有可能会对胎儿的发育造成影响,有部分会导致胎儿发育畸形,也有部分会出现胚胎停育流产或者早产。
因此,黄曲霉素对人体的危害较大,如果出现上述情况,需要及时去医院诊治,以避免严重后果的发生。
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早期有胃部不适、腹胀、厌食、呕吐、肠鸣音亢进、一过性发热及黄疸等。2~3周后出现腹水、下肢水肿、脾脏增大变硬、胃肠道出血、昏迷甚至死亡。