鲜银耳怎么吃

鲜银耳怎么吃？鲜银耳可以用来炒鸡蛋，在炒鸡蛋时可以先用热水烫一下银耳，然后撕成小块。再将打散的鸡蛋倒入搅拌均匀，放入葱花蒜末爆香。可以用新银耳和百合熬制百合汤，首先要将银耳泡发，用温开水洗净，锅中放入足量的水，加入银耳百合用大火烧开之后再转小火，加入冰糖熬至30分钟，放凉后饮用味道鲜美。

新鲜银耳不可生吃，并且不可以吃变质的新鲜银耳。新鲜银耳是采摘后未经过加工的银耳，含有卟啉类光感物质，食用后容易引起日光性皮炎，此种成分需要经过日晒或高温处理后才可以被破坏，所以新鲜银耳不能生吃，需要煮熟后食用，并且最好当天吃完，以免发生变质。

吃新鲜银耳时，应检查银耳的颜色及味道，正常呈淡黄色，如果颜色太浅或者太深，可能变质或经过加工，不建议食用。正常的新鲜银耳闻起来有淡淡的清香，如果发现有刺鼻的异味，也可能存在变质的风险，不建议食用。新鲜银耳在生长过程中可能黏附许多细菌，需要反复清洗，并在清水里浸泡一段时间后再加工烹饪。为防止不当进食新鲜银耳后引起食物中毒，可以将鲜银耳晒干后泡发食用，也可以在一定程度上去除新鲜银耳中含有的卟啉类物质。

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