红豆要泡吗?红豆泡8小时,需提前一天浸泡。经过浸泡的红豆冲洗干净后,放入锅里大火烧开,打去浮沫,再小火焖煮,锅里的红豆很快会被煮烂,用高压锅煮更快。红豆若是用来煮粥,红豆和大米结合在一起香甜软糯,再加上冰糖会更加浓稠。快速煮烂豆子的小妙招。
1、先煮或泡再冷藏:绿豆、黄豆、赤豆等煮后冷却再入冷冻室2小时,取出再煮能快速煮烂。绿豆、黄豆、赤豆等豆类一般不易煮烂,但只要先煮一下,待冷却后放入冰箱冷藏室,半天后取出,即可煮烂。豆子要分类,红豆一般泡4小时,绿豆一般泡1小时。泡过以后放在冰箱里冷藏一小时,然后再放水大火煮,水开后转小火,1个半小时就行了。
2、不要过早加盐和糖:不要过早加盐。等豆子充分变软之后分2~3次加入砂糖。不可一次加入多量的砂糖,这样会使浸透压升高让豆子脱水变硬。
红豆煮之前最好是提前泡一天,如果是天热可以放在冰箱里冷藏浸泡,将泡好后的红豆洗干净然后再水肿焖煮,红豆很快就会烂,或者是将红豆直接洗干净,然后放入水中烧开继续再煮几分钟,然后再浸泡。
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