银耳炖鸭子的功效

银耳炖鸭子的功效？白银耳即白木耳(荣称菌中之王、菌之燕窝)，补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺，增强人体免疫力等功效。鸭肉具有“鸭肉性昧甘、寒，填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”，主大补虚劳，最消毒热，利小便，除水肿，消胀满，利脏腑，退疮肿，定惊痫。那么银耳老鸭汤的做法是什么呢？

1、备好素材：鸭肉焯水(放料酒和姜片去腥)洗净，新鲜白银耳泡水几分钟飞水去根切小块，鸭血煮熟切片，香菜洗净，红枣、桂圆、虫草花、枸杞泡温水几分钟洗净，姜切片。

2、所有素材(白银耳、鸭血、香菜后边放)放下锅里，煮沸调小火慢慢炖。

3、小火炖大概两个小时，放入白银耳大火煮十分钟，放入鸭血煮几分钟，最后放香菜。

4、放入适量鸡精和食用盐调味出锅。

银耳炖鸭子的注意事项：干莲子要提前泡发，若有当年的新莲子可以直接使用，无需泡发，不过相对用老莲 子炖汤功效要好。最好选用老水鸭，油脂少，比其他鸭子更加请润。新鲜鸭子无须焯水，用油爆能够把多余的油脂炸出，如果是冰鲜老鸭，请提前焯水 再料理。大火滚开释放蛋白质，能够保证汤色奶白。

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