橄榄炖牛骨头的功效与作用

橄榄炖牛骨头的功效与作用？潮汕橄榄性味甘、酸,性平。能清肺利咽对咽喉肿疼痛;心烦口渴,或饮酒过度有一定疗效。青橄榄色呈青绿,即可供鲜食,刚食用时味涩,久嚼后香甜可。牛肉享有“肉中骄子”的美称,在中国人消费的肉类食品仅次于猪肉,牛肉蛋白质含量高而热量低,是“减脂增肌”的理想选择,味道鲜美,深受人们的喜爱。橄榄属于一种亚热带特产果树,一般生长在中国南部,有些外国国家也有种植,我们北方的宝宝就很少见到橄榄了,橄榄成卵圆形,成熟时是黄绿色,外果皮厚,核硬。牛肉含有丰富的蛋白质,能提高机体抗病能力,它的脂肪含量低,味道鲜美,很受各国人民的受人喜爱,下面教你如何炖牛肉美味好食用。

做牛骨头汤好吃的窍门：

1、冷水下锅：将买回的骨头洗净，再焯水。焯水能去掉骨头中的脏东西，和一部分嘌呤物质。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，使得蛋白质能充分溶解到汤里。

2、搭配食材：熬制骨头汤时可放入一些时令蔬菜，营养更为全面。比如秋天的莲藕有滋阴养胃、健脾益气的功效，一起煲汤能健脾开胃；和海带炖食有助降压降脂；玉米味道清淡一起炖食，能增加食欲，减轻油腻感；此外，骨头汤加入冬瓜、萝卜，则有润肺生津、利尿排毒的功效。

3、加点醋少放盐：炖骨头汤水开后，可往其中加入少量的醋，醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。记住盐不要放得太早，因为盐会加速肉中的蛋白质凝固，使蛋白质不易溶解到汤里，影响汤的鲜美，且会使汤色暗沉。所以最好在快出锅时再加盐。

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